METIL

Gélifiant extrait de la cellulose des végétaux. Contrairement aux autres gélifiants, METIL gélifie au contact de la chaleur. A froid, il joue le rôle d'épaississant. La viscosité des methylcelluloses peut être très diverse et cela joue sur le résultat final de la gélification. METIL a été choisi en raison de son important pouvoir gélifiant et de sa grande fiabilité.