- Base pour la réalisation de toutes vos sauces brunes, en déglaçage pour la confection de jus corsés.

- Peut s'utiliser, à l'identique d'une glace, pour enrichir une préparation chaude ou froide (vinaigrette au jus de viande, farce...) à

toutes les étapes de sa mise en oeuvre.

- Mouillement pour vos sautés et estouffades, braisage et glaçage des légumes.

- Fonds non lié pour une plus grande liberté d'utilisation.

- MODE D'EMPLOI

1/ Délayer le produit dans le liquide bouillant ou froid.

2/ Porter à ébullition, arrêter la cuisson.